Rau muống: Giá rẻ nhưng bổ dưỡng thế nào bạn có biết?

Mỗi một loại thực phẩm đều có giá trị dinh dưỡng riêng. Có rất nhiều loại rau tưởng như rất bình thường nhưng giá trị dinh dưỡng và công dụng của chúng lại khiến chúng ta ngỡ ngàng. Một trong số đó chính là rau muống, loại rau giá rẻ nhưng về mặt dinh dưỡng lại không hề thua kém bất kỳ loại rau nào.

Rau muống có tên khoa học là Ipomoea aquatica, khá giàu chất xơ, hàm lượng Lignin, Pectin, Kali, Clo, Vitamin C, Carotene, Kali có trong rau muống khá cao. Sau đây là 8 công dụng tuyệt vời của rau muống.

1.Tăng cường miễn dịch

Trong rau muống có chứa nhiều Carotene và vitamin C với hàm lượng vượt xa nhiều loại rau khác. Nếu thường xuyên ăn loại rau này sẽ nâng cao chức năng miễn dịch của cơ thể, từ đó tăng cường sức đề kháng.

Chức năng miễn dịch ở người già và trẻ nhỏ kém nên tích cực dùng rau muống trong bữa ăn hàng ngày giúp cải thiện sức đề kháng.

2.Giảm huyết áp

Rau muống có thể giúp giảm huyết áp. Đối với những người cao huyết áp nên ăn nhiều loại rau này. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng nhất định đối với tim mạch. Người mắc bệnh tim mạch nên ăn nhiều rau muống. Nên chọn mua rau còn tươi thì hàm lượng nước và giá trị dinh dưỡng mới cao.

3. Giảm nhẹ chứng táo bón

Trong rau muống có chứa lượng lớn khoáng chất Kali và Clo. Những chất này giúp điều tiết cân bằng lượng nước trong cơ thể, giúp bổ sung nước cho ruột, làm giảm thực phẩm bị ứ đọng trong ruột, từ đó giảm nhẹ chứng táo bón. Khi chế biến, nên chỉnh lửa to giúp rau giữ được độ tươi giòn và không làm mất đi chất dinh dưỡng.

4. Giảm Cholesterol

Do chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin PP, vitamin C có tác dụng làm giảm hàm lượng Cholesterol trong máu nên nếu thường xuyên ăn rau muống sẽ có tác dụng giảm mỡ máu. Đối với những người mỡ máu cao khi ăn rau muống nên giảm bớt hấp thụ các thực phẩm thịt để tránh không đạt hiệu quả mong muốn.

5. Thanh nhiệt, bảo vệ da

Theo Đông y, rau muống có tính mát giúp thanh nhiệt, hạ hỏa. Rau muống có thể loại bỏ độc tố trong cơ thể, giảm sự ngưng đọng của sắc tố từ đó giúp da trắng sáng. Rau muống xào đặc biệt có công dụng thanh nhiệt, hạ hỏa.

6. Bảo vệ mắt

Rau muống giàu vitamin A, một dưỡng chất cần thiết giúp cho đôi mắt khỏe mạnh. Muốn có một đôi mắt sáng khỏe bạn không nên bỏ qua loại rau này. Rau muống có thể giúp bảo vệ mắt. Đối với những người thị lực kém nên thường xuyên ăn.

7. Bảo vệ hệ thần kinh

Trong rau muống có chứa nhiều Kali. Khoáng chất này thúc đẩy protein phục hồi những tổ chức bị phá vỡ một cách hiệu quả. Ngoài ra, Kali còn giúp bảo vệ trung khu thần kinh không bị tổn thương. Vì vậy thường xuyên ăn rau muống có thể bảo vệ hệ thống thần kinh.

Với những người có tâm trạng bất ổn nên thường xuyên ăn rau muống giúp giảm sự xáo trộn của hệ thần kinh, kiểm soát được tâm trạng.

8. Hạ đường máu

Rau muống tía là một loại của rau muống. Trong rau muống tía có chừa một lượng lớn Insulin có tác dụng giảm đường huyết hiệu quả. Ngoài ra, rau muống còn được xem là thần dược đối với người bị đường huyết cao. Do đó, những người mắc bệnh này nếu thường xuyên ăn rau muống có thể giúp làm giảm lượng đường trong máu.

Tuy rau muống có đến 8 tác dụng kỳ diệu như vậy nhưng nhiều người vẫn còn băn khoăn. nếu rau muống xào không khéo hoặc để quá lâu sẽ dễ đổi màu. Vậy mách bạn mẹo nhỏ giúp rau muống không bị biến màu.

Mẹo nhỏ:

1. Khi hái rau nên dùng tay, không nên dùng dao cắt. Vì nếu dùng dao cắt sẽ khiến hai đầu cuộng bị bẹt làm ảnh hưởng đến hương vị của rau。

2. Trước khi rửa rau nên ngâm qua nước muối pha loãng giúp loại bỏ sạch tàn dư của thuốc trừ sâu còn trong rau.

3. Nguyên nhân rau muống bị đen là do bên trong rau có chứa sắt. Muốn tránh tình trạng này có thể ngâm rau vào nước chanh giúp rau không bị biến màu.

Nguồn: Trí thức trẻ